Технічний процес лінії виробництва тортів

Підготовка сировини-→підготовка тіста-→змішування порошку-→лиття під тиском-→випікання (або пропарювання)-→охолодження-→пакування

Етап підготовки сировини в основному включає очищення та дозування сировини, наприклад очищення яєць, зняття шкаралупи, розпушування та подрібнення борошна та крохмалю тощо. Борошно та крохмаль потрібно просіяти (60 меш або більше), щоб вони були трохи пухкими, інакше великі шматки борошна може потрапити в яєчне тісто, що призведе до нерівномірного розподілу борошна або крохмалю, що призведе до твердої серцевини готового пирога.

Зважуючи інгредієнти за формулою, будьте обережні, щоб розділити зважені інгредієнти, особливо не змішуйте сіль і цукор з дріжджами, щоб уникнути руйнування активності дріжджів.