Як печиво утворюються у великих виробничих лініях

Ось як формуються печиво в таких умовах:

1. Підготовка до тіста

Сирі інгредієнти, такі як борошно, цукор, жири та закваски, змішуються у промислових змішувачах для утворення послідовного тіста. Якщо печиво вимагає декількох кольорів або ароматів, можуть бути підготовлені окремі тіста.

2. Тісто депозитування та формування
             

Як видно на зображенні, для формування печива використовується вкладник для тіста. Машина точно витягує тісто на рухомий конвеєр, формуючи печиво за допомогою спеціально розроблених форсунок. Це зазвичай використовується для м'якого тісто -печива та тих, хто має складні конструкції.

Для більш жорстких сортів тіста використовуються різні методи формування, включаючи:
• Ротаційне різання (для більш жорсткого тіста розгорнуто і нарізати форми).

3. Випічка

Після формування печива проїжджає через безперервну тунельну духовку з контрольованими температурними налаштуваннями (від 180 градусів до 250 градусів). Це забезпечує рівну випічку, належну текстуру та золотий - коричневий колір.

4. Охолодження та загартовування

Після випічки печиво рухається через охолоджуючі конвеєри. Це поступове охолодження запобігає поломці та готує їх до упаковки.